おっとうより味を込めて〜大阪・中崎町・鉄板焼「おっとう」〜

今年も無事届きました。

去年につづいて今年も熊本から、大ぶりの栗が届きました。今年は９月に入ってからも暑い日が続いたために、ドングリなどの木の実の発育が遅くて、お腹を空かした熊が山を降りてきて、畑を荒らしたり人を襲ったり等の被害が増えているようです。

そんな中で山の熊さんたちには悪いですけど、大粒の立派な栗が届いたので、今年も作りました。

渋皮煮です。少し手間は掛かりますが作り方はいたってシンプル。お砂糖を加えただけの味付けで、優しい甘さに炊けてます。

夜はだいぶ涼しくなってきたので、食後に熱いお茶と一緒にどうぞ。短い秋を感じていただけることが出来ると思います。

やっぱりまだまだ寒いです。

ちょっと温かくなった後なので、なんかとても寒い気がします。

 
鶏と豚と鴨の合い挽きでロール白菜を作りました。醤油ベースの和風ダシでゆっくり煮たあっさり味です。

煮汁を餡にしてかけるので、めちゃめちゃ温まりますよ。

デザートには甘さ控えめの手作りイチゴ大福。見た目悪いが味良ろし。ということで形が不揃いなのは許してね。

 
このイチゴ大福、鉄板で軽く焦げ目を付けたら一段とおいしくなるんです。

さつまいものパウンドケーキ

子供の頃大好きだったさつまいも。今に比べてあの頃のさつまいもはそんなに甘くなかったと思います。それでも、あの優しい甘さが大好きでした。

特に焼きいもと、牛乳の組み合わせが最高でした。

栗のしぶ皮煮バニラアイス添え

熊本から型の良い栗が大量に到着したので、しぶ皮煮をつくりました。