お知らせが遅くなりましたが、今年も冬季限定のお酒が到着しました。
まずは蔵出し緑川。
このお酒は絞りたての新酒を火入れせずに（緑川にしては珍しいです。）そのまま瓶詰めした、フレッシュなタイプのお酒です。緑川の特徴である独特の風味とは少し違う、さわやかな吟醸香が印象的なお酒です。
そして久保田生原酒。去年に続いて今年も一だけの割り当てです。こちらは原酒の力強さが一番の特徴で、アルコール度数も１９度とやや高めの、いわば日本酒らしい日本酒です。ロックにして飲むのも結構いけるので、今年は能勢酒造さんの仕込み水で氷を作って（久保田の仕込み水はちょっと値段が高すぎました。）その氷でロックで飲んで頂こうと思っています。（イケヤの大将のアドバイスです。）
ちょっと贅沢なんですが、この生原酒を熱燗で飲むと最高に旨いです。でもちょっともったいない・・・。
やっと本格的に寒くなってきて、市場に揃う食材も冬場の物に入れ替わりました。カキ、フグ、カニに白子など。野菜もかぶらや白菜なんかが、グっと甘みを増して美味しいです。
こんな冬の食材たちによく合うのはなんといっても日本酒でしょう。そこで今回はおっとうおすすめの日本酒を二銘柄ご紹介します。
まずは萬寿鏡のひやおろし。原酒ということもあって、アルコール度数はやや高いのですが、全くそれを感じさせない余韻がいいです。かなりしっかりした味なので、ロックでいくのも面白いです。
そして三千盛のにごり酒。このにごり酒は大吟醸規格まで磨いた米で作られた「辛口」のにごり酒です。活性酒なので微発泡していて、まるでシャンパンのようなスッキリ感がウリです。
どちらのお酒も、バター焼きやガーリックソテーみたいな料理によく合う飲み口です。
これからは、吟醸生酒の「蔵出し緑川」や、久保田の生原酒など、続々と旨い酒が登場しますのでお楽しみに。
先週末ごろから新物のサンマが出回り始めました。同じ事を何度も言うようですが、脂が乗り切っていないこの時期のサンマは僕の大好物のひとつです。
皮目を炙って造りで食べるのがやっぱり一番旨いです。若いお客様（僕もまだ若いですが・・・）は、サーモンだったりとかマグロでも中トロやトロ、白身でも養殖物の方が脂が乗っているので好まれる方が多いです。そんな方にこのサンマの美味しさを分かって欲しいです。
ところで、いつもおっとうで大好評のお酒、緑川酒造の「緑」。生酒等もどんどん出てきましたが、定番の（年中出荷される）緑の2010年版が届きました。
今年の物を飲んでみると、緑特有の香りが初めから口に広がり、その後キリッっと切れます。去年の物は初めは優しく香って後でふんわりとした感じで余韻が楽しめます。
こうして同じ銘柄のお酒を飲み比べてみると、そのお酒が本当に良く出来ている（仕上げられている）というのがよく分かります。
僕もまた改めて緑のファンになってしまいそうです。
朝日酒造から年に１回、わずかな数だけ出される、久保田萬寿無濾過生原酒。ここまでのお酒を前にして僕の寸評なんかは書けません。
料飲店以外には販売されていない希少なお酒。おっとうで日本酒の美味しさに改めて目覚められた方や、本当に日本酒がお好きな方に飲んでいただきたい一杯です。
なお、このお酒に関しては一組一杯までとさせていただきます。
まずは久保田の季節商品、生原酒。先日予定より一日早く入荷しました。アルコール度数が１９度と高めで、口に含んだ時のフレッシュな香りと、飲み口のパンチの強さのギャップに驚かされます。おっとうでは、一杯目はそのままで、二杯目からはロックで楽しんで頂きます。普段、ビールの次は「焼酎ロック！」とおっしゃる方に是非一度お勧めしたいお酒です。
そして緑川の熱燗酒、正宗です。熱燗に本当に最適で、料理の味を全く邪魔しない良くできたお酒です。こちらは、少し熱めの燗で飲むのがやっぱり本領です。「熱燗ってこんなに美味しかったんだ！」と思わせてくれるお酒です。
この一本が、多分今年最後の割り当てになると思います。
完熟南高梅を昭和４４年産日本酒の超古酒と、樫樽長期貯蔵麦焼酎原酒とのブレンド酒に漬け込み生まれた梅酒です。「あらごし」による無ろ過仕上げの深い味わいは、水や炭酸で割ってもしっかり楽しんでいただけます。
今日のような寒い夜には、お湯わりがいいですね。
先日ここでご紹介した”ほんまに旨い肉”。今日、追加入荷しました。
このお肉にとてもよく合うお酒がこの萬寿鏡のひやおろし。
ひやおろし。造り酒屋では「季語」みたいなものです。
久保田でおなじみの朝日酒造の、限定酒、得月。
これくらいよく肥えた大羽のイワシを、金太郎と呼ぶらしいです。
