秋頃に出回る厚岸に始まり、三陸、岡山と続いてきた冬の味覚といえば、牡蠣。
今シーズンは三陸産が品薄で、苦労しましたがなんとかいい物を安定してご用意できたと思います。
そして、最後に広島産の牡蠣でお好み焼きといきましょうか。
粒が小さくて味もあっさりしています。また身も柔らかいので鉄板で焼くと、ボロボロになってしまいます。
そのことがトッピングとしてお好み焼きに入れるのに最適なんです。
焼けてくるにしたがって、牡蠣の身が割れて旨みが生地にしみだして、何とも言えない独特の香りがしてきます。
そろそろ旬も終わりの牡蠣の大阪ならではの楽しみ方。
かきおこを食べて春が来るのを楽しみに待ちましょう。
