おっとうより味を込めて〜大阪・中崎町・鉄板焼「おっとう」〜

ええ事あるで～

 

「こんなに良い状態のジロールがこんな値段やで！」

珍しい野菜がちょくちょく並ぶ、ある八百屋の大将が僕を見つけるなり自信満々の表情で言ってきました。

あんまり馴染みのないキノコです。フランス料理なんかでよく使われるものですが、独特の苦みと微かな酸味があって、とても美味しいんです。

シンプルに焼くだけで十分ですが、アンチョビと合わせたりクリームを使ったりしても良さそうなんで、色々試してみます。

八百屋の大将が、「これ買ったらええ事あるで～」って捨てゼリフを吐いたのが気になります。

五島列島の食材

本当に久しぶりのブログ更新です。

長い間ほったらかしにしてすいません・・・

僕はお店で使う食材やお酒を、美味しいとか安いとかだけでは決して選びたくありません。

できる限り生産者や、それにたずさわる人たちの心意気とか生き方とかまでに共感したものを選んでいます。緑川の日本酒、仲村さんのワイン、内田さんのお米、中勢以のお肉、熊本の有機野菜、清原さんの醤油などなど・・・

 

どれもこれもいろんな人たちの魂のこもったものばかりです。

２年ほど前から、大変お世話になている五島列島出身のあるお客様がおられます。その方は五島のことを本当に心から愛していて、さまざまな方面から五島のピーアールになるように取り組みされています。（五島の歴史についての著書も二冊あって、三冊目にとりかかるところらしいです。）

その方のご協力で、今まで何度か五島の食材を直送してもらう機会がありました。

今回はちょっと珍しいエビ。ウチワエビが届きました。

見た目は、”なんたら星人”とか、”生きた化石”といった感じで、どちらかと言えばブサイクなんですが、味の方はイセエビにも負けないほど甘味があって美味しいです。

鉄板で蒸し焼きにする。ただそれだけ。

それが一番ぜいたくな食べ方だと思います。

おまけでアオリイカも１パイ入っていたので、一夜干しにして明日のおすすめにします。

「このエビもイカも漁師が命賭けて捕ってきたんやからな。」

っていうその方の声が聞こえてくるような気がします。