おっとうより味を込めて〜大阪・中崎町・鉄板焼「おっとう」〜

エゾ鹿肉、その後・・・

先日仕入れたエゾ鹿肉。大変ご好評いただきました。

まだ数人前とれるくらい残っていたのですが、予想以上に色落ちが早くてもうステーキではお出しできないので・・・

 

合鴨のひき肉と合わせてハンバーグにしました。

付け合せには山形県産の赤葱を添えて、ソースは赤ワインにちょっと生姜を効かせたソース。

この料理、実は以前から僕の中で温めていたものなんです。あっさりしていて結構いけますよ。

また、ちょうどいいタイミングで仲村わいんの新酒が到着しました。

メルロー80％、カベルネ20％の無濾過。できたてのフレッシュ感はもちろん、新酒でこの仕上がりとは、本当に仲村さんの凄さが伝わりやすいワインです。

グラスでもお出ししていますので、ぜひどうぞ。

がんこおやじのワイン

ぶどうの栽培から収穫、ワイン造りはもちろん瓶詰めや販売まですべてをほぼ一人でやっている・・・

そんなワイン工房が実は大阪にあるのです。

ちょうど先月、オープン当初からお世話になっている酒屋さんに紹介していただいて、試しに一本買っていたのを昨日お客様（結構なワイン好きの方）と飲みました。

はっきり言って感動しました。こんなにすばらしいワインが大阪で造られているとは。しかも除草剤を使わなかったり、減農薬農法で、ぶどうは手摘みで、とまぁ、おいしいワインを造るためにとことんまでこだわっている。その努力と苦労の結晶を飲む事が出来る。

とても幸せな気持ちにすらなりました。

このワインのことは必ずまた取り上げます。詳しいことは、その時まで。（お店には来週はじめ頃には入荷します。）