12月は21日（水）と、30日（金）、31日（土）以外は休まず営業致しております。
尚、22日（木）は貸切営業とさせていただきます。
新年は4日（水）からの営業予定です。
よろしくお願いいたします。
2011年12 月 6日 (火)
三井楽ふるさと会
「三井楽」、たぶん聞いたことのない方がほとんどだと思います。
長崎県五島列島最大の島、福江島の北西に位置する町、三井楽町。
先日、その三井楽町出身で、現在関西、中部地方にお住まいの方たちのふるさと会にお手伝いとして参加させていただきました。
会長を務められている櫻井隆さんをはじめ、役員をされている方々には以前から大変お世話になっていて、このブログでもたびたびご紹介している五島の食材は全て副会長の川端さんのご協力で届いたものばかりです。
会場でも五島の海の幸や焼酎などが用意されて、皆さん大喜び。
現在、五島・三井楽の現状をみてみると、昭和30年に15万人を数えた五島の人口が、50年後の平成17年には7万人を割り込んでいる。
自分の生まれ育った故郷が歴史から忘れ去られることのないようにとの希望と期待。
そんな熱い心に僕は惚れてお付き合いさせていただいています。ただ美味しいとか安いとかだけでは本当の仕入れではないんです。
まだまだ克服するところはたくさんありますが、時間をかけてでもちゃんとした形にして、お客様にもっともっと喜んでもらえるようにしていきたいです。
宝愛さん
http://www.enka-tv.com/home/takara/web/
の歌謡ショウありぃの、
二胡の泉貴子さんとソプラノの山中朗子さんのセッションありぃの
会場は大盛り上がりでした。（やっぱりみなさんお酒がお強いです・・・）
楽しませていただきながらも、故郷のことを真剣に考えておられる姿に僕はちょっとうらやましくも思えましたし、またその力に少しでもなれたらと思いました。
2011年11 月17日 (木)
エゾ鹿肉、その後・・・
先日仕入れたエゾ鹿肉。大変ご好評いただきました。
まだ数人前とれるくらい残っていたのですが、予想以上に色落ちが早くてもうステーキではお出しできないので・・・
合鴨のひき肉と合わせてハンバーグにしました。
付け合せには山形県産の赤葱を添えて、ソースは赤ワインにちょっと生姜を効かせたソース。
この料理、実は以前から僕の中で温めていたものなんです。あっさりしていて結構いけますよ。
また、ちょうどいいタイミングで仲村わいんの新酒が到着しました。
メルロー80％、カベルネ20％の無濾過。できたてのフレッシュ感はもちろん、新酒でこの仕上がりとは、本当に仲村さんの凄さが伝わりやすいワインです。
グラスでもお出ししていますので、ぜひどうぞ。
2011年11 月 5日 (土)
フレッシュのエゾ鹿入荷予定。
気が付けばもう11月に入りました。今年もフレッシュのエゾ鹿肉が手に入りそうです。
猟の都合や肉の質などの影響が多少あるかも知れませんが、うまくいけば来週末くらいには届くかと思います。
入荷や在庫につきましては、また追ってお知らせしますが、お電話などでもお気軽にお問い合わせください。
僕もとても楽しみにしています。
2011年11 月 1日 (火)
2011年10 月27日 (木)
ええ事あるで～
「こんなに良い状態のジロールがこんな値段やで！」
珍しい野菜がちょくちょく並ぶ、ある八百屋の大将が僕を見つけるなり自信満々の表情で言ってきました。
あんまり馴染みのないキノコです。フランス料理なんかでよく使われるものですが、独特の苦みと微かな酸味があって、とても美味しいんです。
シンプルに焼くだけで十分ですが、アンチョビと合わせたりクリームを使ったりしても良さそうなんで、色々試してみます。
八百屋の大将が、「これ買ったらええ事あるで～」って捨てゼリフを吐いたのが気になります。
